GB/T 6192-1986
被代替
T/XCCBD 002-2023
现行
团体标准
T/XCCBD 002-2023 淅川酸菜
T/XCCBD 002-2023 Xicuan pickled cabbage
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/XCCBD 002-2023
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
-
国际标准分类名称:
蔬菜及其制品
发布日期:
2023-11-29
实施日期:
2023-12-01
归口单位:
淅川品牌建设促进会
适用范围
范围:本文件规定了淅川酸菜的术语与定义、原辅料要求、生产加工、质量要求、安全要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本文件适用于淅川酸菜产品; 主要技术内容:淅川酸菜以饮用水、新鲜腊菜为原料，在整个加工过程中不添加食盐和其它化学添加剂的条件下，经过清洗、烫漂、装缸压实、自然发酵渥制而成的具有酸味的一种传统发酵预包装食品。原辅料要求生产用水应符合GB 5749的要求。原材料应新鲜完整、干净、无杂质、无黄叶、无腐烂、无霉变、无污染，应符合 GB2762、GB2763 的规定。其他原料:应符合相应产品的食品安全标准或规定。基本要求淅川酸菜的生产加工卫生条件应符合GB 14881的要求。工艺流程选料—整理去杂—清洗—烫漂—装缸压实—自发酵—出缸—分装
研制信息
起草单位:
淅川品牌建设促进会、河南渠首龙土特产有限公司、河南农业大学、南阳理工学院
起草人:
明风枝、周道、李瑜、臧晋、姬红霞、杨同亿、李建涛、周培伟、王宏波、王涛、明新胜、孔海山、陈红梅、陈丽、明山、张雪峰、明丹阳、杨铁群、明煜、周建长、刘勇、吕延飞