GB 2757-1981
被代替
T/NMGPRCYFD 010-2025
现行
团体标准
T/NMGPRCYFD 010-2025 内蒙古地理标志美食名菜 敖汉小米羊肉狮子头
T/NMGPRCYFD 010-2025
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/NMGPRCYFD 010-2025
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
-
国际标准分类名称:
食品综合
发布日期:
2025-05-26
实施日期:
2025-06-10
归口单位:
内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会
适用范围
主要技术内容:7制作工序食材处理羊肉和藕切成丁状，姜切末。调制肉馅将切好的羊肉丁加入姜末，分三次加水搅拌上劲。再加入藕丁、鸡蛋，继续搅拌均匀。炖煮成型将调好的肉馅制成丸子，温水下锅炖2h。关键控制要求要把控食材选用（阿鲁科尔沁羊肉、敖汉小米等），处理好食材切配，注重肉的肥瘦比例、米和肉的比例，温水炖煮 2 h，最后出锅加汤放沙葱
研制信息
起草单位:
内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会、内蒙古自治区质量和标准化研究院
起草人:
牛银祥、董振华、李永军、白永红、陈义、马振华、焦勇、徐霞、陈程、习娟、郑学斌、郑坤、彭雅楠