GB/T 7740-1987
被代替
T/ZS 0182-2021
现行
团体标准
T/ZS 0182-2021 速冻猪肉制品生产加工卫生规范
T/ZS 0182-2021 Frozen pork product production and processing hygiene regulations
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/ZS 0182-2021
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
食品
国际标准分类名称:
肉和肉制品
发布日期:
2021-02-22
实施日期:
2021-03-01
归口单位:
浙江省产品与工程标准化协会
适用范围
范围:本文件规定了速冻猪肉制品生产加工的环境要求、设备要求、加工过程、贮存要求、安全控制和人员要求。 本文件适用于速冻猪肉制品的生产加工卫生管理; 主要技术内容:1 范围2 规范性引用文件3 术语和定义4 环境要求4.1 周边环境4.2 厂区内部5 设备要求5.1 生产设备5.2 监控设备5.3 设备维护6 加工过程6.1 解冻6.2 加工6.3 包装7 贮存要求8 安全控制8.1 微生物污染的控制8.2 化学污染的控制8.3 物理污染的控制8.4 食品安全控制9 人员要求9.1 组织架构9.2 岗位资格9.3 人员培训9.4 应急处理
研制信息
起草单位:
杭州老厨食品有限公司、中国计量大学、杭州市余杭区市场监督管理局、浙江工商大学、江南大学、江苏省农业科学院
起草人:
曹广添、沈清、陈星、孙建明、杨慧娟、陶菲、卞欢、张献允、张巧、张婷婷