GB/T 7740-1987
被代替
T/KMSNXH 007-2023
现行
团体标准
T/KMSNXH 007-2023 昆明市绿色食品产业贸易平台 肉牛屠宰分割技术规程
T/KMSNXH 007-2023 Green Food Industry Trade Platform in Kunming - Meat Cattle Slaughtering and Segmentation Technical Regulations
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/KMSNXH 007-2023
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
-
国际标准分类名称:
肉和肉制品
发布日期:
2023-06-02
实施日期:
2023-06-15
归口单位:
昆明市农学会
适用范围
主要技术内容:编制组在开展市场调查的基础上，参考GB/T 191、GB/T 9960、GB 12694、GB/T 17238等国家标准，完成了对屠宰场所选址、厂房车间、设施设备、清洁消毒、检验检疫到屠宰分割、人员、卫生管理、包装贮存等全流程要求的起草编写，并最终确定了本标准的主要技术指标：胴体预冷间设定温度0℃~4℃，相对湿度保持在85 %~90 %,预冷时间应不少于24h，胴体间距应不少于10cm；预冷后,胴体中心温度达到7℃以下,副产品温度达到3 ℃以下；分割区温度控制在10℃～12℃，分割滞留时间应在0.5h以内，分割过程中肉块中心的温度应不高于4℃；生产冷冻产品时，应在48h内使肉的中心温度达到-15℃以下后方可进入冷藏储存库
研制信息
起草单位:
昆明市动物疫病预防控制中心、云南数字肉牛产业合作发展有限责任公司
起草人:
杨兰兰、陈南凯、张定华、袁再美、李忠队、张玉洪