GB 16798-1997
被代替
T/YMCA 002-2019
现行
团体标准
T/YMCA 002-2019 淮扬素食制作技艺
T/YMCA 002-2019 Jiangsu-style vegetarian cuisine making skills
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/YMCA 002-2019
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
-
国际标准分类名称:
食品工艺
发布日期:
2019-11-29
实施日期:
2019-11-29
归口单位:
扬州市烹饪餐饮行业协会
适用范围
范围:规定了淮扬素食制作技艺的术语和定义、淮扬素食品类、仿荤素食、豆腐类素食、面筋类素食、笋菌类素食、冷盘类素食、寺院素食、宫廷素食、其他素食、附录等。 本标准适用于淮扬素食的制作; 主要技术内容:规定了淮扬素食制作技艺的术语和定义、淮扬素食品类、仿荤素食、豆腐类素食、面筋类素食、笋菌类素食、冷盘类素食、寺院素食、宫廷素食、其他素食、附录等
研制信息
起草单位:
扬州市烹饪餐饮行业协会、扬州聚贤饭庄、扬州涵田?汇金度假酒店、扬州众顺和淮扬菜馆
起草人:
施志棠、杨军、张文军、邱杨毅、柏翔飞