GB 10789-1996
被代替
T/DHJ 001-2024
现行
团体标准
T/DHJ 001-2024 代 州 黄 酒
T/DHJ 001-2024 Da'zhou Huangjiu
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/DHJ 001-2024
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
-
国际标准分类名称:
饮料综合
发布日期:
2024-04-01
实施日期:
2024-04-01
归口单位:
代县黄酒行业协会
适用范围
主要技术内容:代县黄酒是我国北派黄酒的典型代表，采用了典型的北方酿造工艺，以本地黍米、县境内滹沱河流域地下水为主要原料，浸泡后，蒸煮至熟透，经风冷至特定温度后，拌以大曲为糖化发酵剂，落缸，开耙、通过传统技艺控制前发酵过程后，转入后发酵180天以上，再通过压榨、澄清、勾兑、煎酒、陈贮等传统工艺酿制的技艺。传承了千年黄酒的酿造技术。秉持当地独特生态方式制作的传统清香型低温大曲做糖化发酵剂，以代县特有的黍米为主要原料、特有的手工操作为主的传统生产技艺酿制，在酿造过程中不添加与代县黄酒风味无关的物质，颇具地方风土、具有独特酿造生态、典型性明显的谷物酒
研制信息
起草单位:
代县黄酒行业协会、代县市场监督管理局、山西雁门山酒业有限公司、山西冯氏酿酒有限公司、山西四达酒类饮料有限责任公司、代县老高家酒业有限公司、山西省代县贵喜酒业有限公司
起草人:
张伟、席文、郎作仕、冯志强、李全锁、高秀林、高志强