GB 16798-1997
被代替
T/YMCA T/YZPX-001-
现行
团体标准
T/YMCA T/YZPX-001- 董府宴制作技艺
T/YMCA T/YZPX-001- Dongfu Banquet Production Skill
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/YMCA T/YZPX-001-
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
食品加工与制品
国际标准分类名称:
食品工艺
发布日期:
2017-03-25
实施日期:
2017-04-02
归口单位:
扬州市烹饪餐饮行业协会
适用范围
范围:记叙了董府宴美食文化技艺的文化典故，规定了董府宴美食文化技艺的术语，主辅料要求及含量、制作方法。 本标准适用于董府宴; 主要技术内容:介绍董府宴的术语、席单、制作方法等，记叙了董府宴美食文化技艺的文化典故，量化董府宴菜肴通常品种的主料、辅料、制作等各项指标和特点，有利于董府宴制作销售环节的合理化、标准化发展
研制信息
起草单位:
扬州市烹饪协会、扬州市标准化协会、扬州市生态园餐饮文化有限公司、扬州辰茂京江酒店有限公司、扬州枫乐居大酒店
起草人:
黄万祺、王 镇、邱杨毅、施志棠、嵇步春、韩 勇、沙仙虎、李林财、徐润群、张生军