GB 16798-1997
被代替
T/CPPC 1068-2023
现行
团体标准
T/CPPC 1068-2023 赣南客家预制菜 第1部分：客家鱼饼
T/CPPC 1068-2023 Cantonese-style Preserved Dishes from Ganzhou in Southern Jiangxi, Part 1: Cantonese Fish Cake
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/CPPC 1068-2023
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
-
国际标准分类名称:
食品工艺
发布日期:
2023-10-09
实施日期:
2023-10-15
归口单位:
中国生产力促进中心协会
适用范围
范围:本文件规定了客家鱼饼预制菜肴原辅料要求、技术要求、生产加工过程、检验规则以及标签、标志、包装、运输和贮存，描述了相应的检验方法，界定了相关的术语与定义。 本文件适用于客家鱼饼预制菜肴的生产、检验和销售; 主要技术内容:以鲜活草鱼为主要原料，配以食用淀粉、生姜和调味料等辅料，经原料预处理、切配、打浆、油炸等工艺加工，采用快速冷冻工艺，使产品中心温度降到-18℃(含-18℃)以下，并在不高于-18℃条件下贮存，在不高于-12℃条件下运输和销售的预制菜肴
研制信息
起草单位:
江西阿姆源供应链管理有限公司、食品行业生产力促进中心、赣州市赣南客家预制菜技术创新中心、赣南科学院、赣州市预制菜产业协会、赣州市烹饪餐饮饭店行业协会、赣州市综合检验检测院
起草人:
彭学梅、陈磊、钟涛、屠振华、张庆国、孔智伟、张洪铭、刘汉泉、陈衍森、钟显辉、袁超、张斐斐、许江红