GB 16798-1997
被代替
T/SGCX 003-2022
现行
团体标准
T/SGCX 003-2022 乳源猪头皮烹饪工艺规范
T/SGCX 003-2022
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/SGCX 003-2022
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
经济、文化
国际标准分类名称:
食品工艺
发布日期:
2022-01-19
实施日期:
2022-01-19
归口单位:
韶关餐旅烹饪协会
适用范围
主要技术内容:原材料猪头皮1个（约1500克）。调味料精盐5克，冰糖50克，生抽15克，老抽10克，米酒10克，清水3000克。料头姜片5克，八角10克，桂皮7克，甘草2克，香叶2克。要求原材料、调味料、料头应分别符合GB 2707、GB 2720、GB 2721、GB 2762、GB 4789.1、GB 5009.3、GB 5009.6、GB 5749、GB 31637、GB/T 12729.1、GB/T 1534的规定。烹饪用水应符合GB 5749的规定。选用新鲜的猪头皮。猪头皮用滚水飞水片刻，然后取出用水洗净，沥干水分。将猪头皮放在火上烧去猪毛，再放进清水中清洗，用刀刮干净
研制信息
起草单位:
广东省韶关市餐旅烹饪协会
起草人:
罗乐天、邓祖荣、杨帆、高敏、陈明智、李勇、神三强、李辉祥、朱强明