GB 16798-1997
被代替
T/HHMF 002-2022
现行
团体标准
T/HHMF 002-2022 怀化米粉生产工艺技术规范
T/HHMF 002-2022 Waihua rice noodle production process technical specifications
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/HHMF 002-2022
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
-
国际标准分类名称:
食品工艺
发布日期:
2022-11-15
实施日期:
2022-12-01
归口单位:
怀化市米粉行业协会
适用范围
主要技术内容:6.1半干米粉6.1.1工艺流程泡米 洗米 粉碎 拌料 制粉 老化 计量包装 入库。6.1.2工艺要求6.1.2.1泡米将大米抽入泡米罐，放水至水位高于大米浸泡。用常温水，冬季泡4小时～8小时为宜，夏季泡1小时～5小时为宜。6.1.2.2洗米浸泡期间要换水清洗2次～3次，将米洗干净，同时去除杂质。6.1.2.3粉碎用粉碎机进行粉碎，筛网孔径为0.5mm。时刻检查出粉细腻程度，应为均匀粉末，无颗粒。6.1.2.4拌料按配方比例添加小麦淀粉和玉米淀粉，加水搅拌，控制拌料到松散不结团。6.1.2.5制粉安装好所需型号筛片，调节米粉熟化度至出粉微黄，表面光滑。挂杆时，要经常调整米粉分布，保证均匀，避免米粉堆集在粉杆中部。出粉后迅速将米粉入老化房。6.1.2.6老化老化房保持26℃～36℃，老化8小时～12小时为宜，至米粉紧实有弹性方可出粉。夏季可常温老化，冬季需加蒸汽，保证老化温湿度。老化完成即为半干米粉产品。6.1.2.7计量包装按客户要求，将半干粉称重后包装
研制信息
起草单位:
怀化天天食品科技有限公司、鹤城区刘氏米制品加工厂、会同县康裕食品有限责任公司、湖南阳阳食品科技有限公司、怀化市天天粉业有限公司、湖南正智标准咨询有限公司
起草人:
杨婧、刘克观、姚本军、龙春莲、胡世勇、赵林、李胜、周云华