GB 16798-1997
被代替
T/CZCA 024-2022
现行
团体标准
T/CZCA 024-2022 普宁菜 梅汁鲫鱼
T/CZCA 024-2022 Puning vegetable and plum sauce carp
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/CZCA 024-2022
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
-
国际标准分类名称:
食品工艺
发布日期:
2022-12-18
实施日期:
2022-12-19
归口单位:
潮州市厨师协会
适用范围
主要技术内容:5.2.1 预处理5.2.1.1 将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏、去除腹内黑膜洗净待用。5.2.1.2 将芹菜洗净后切成 4 cm 长的段待用。5.2.1.3 将普宁咸梅用刀压烂待用5.2.1.4 将姜洗净切成姜丝待用。5.2.2 加工热锅下油，润锅后留底油，放入鲫鱼，用中小火煎至两面金黄后加入水，放入姜丝、普宁咸梅、梅汁、白糖，大火煮开后转小火盖上锅盖焖煮 3 min，再加入芹菜焖煮 10 s 即可
研制信息
起草单位:
普宁职业技术学校、潮州市厨师协会
起草人:
余德锐、黄武营、孙文生、吴前强、邱镇城、苏培明、方晓林、庄丽媛、张依 婵、高婉莜、谢钰萍、方伟佳、李云