GB/T 7652-1987
被代替
T/GBAS 11-2022
现行
团体标准
T/GBAS 11-2022 酱油
T/GBAS 11-2022 soy sauce
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/GBAS 11-2022
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
食品
国际标准分类名称:
香料和调料
发布日期:
2022-07-29
实施日期:
2022-07-29
归口单位:
广东省粤港澳大湾区标准促进会
适用范围
范围:本文件规定了酱油的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输和贮存、产品追溯、管理体系要求。本文件适用于酱油的生产和经营; 主要技术内容:本文件适用于酱油的生产和经营。本文件正文包括范围、规范性引用文件、术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输和贮存、产品追溯、管理体系要求共11部分，关键指标（或要求）为：（1）感官要求：色泽：红褐色或浅红褐色，色泽鲜艳，有光泽；香气：浓郁的酱香及酯香；滋味：味鲜美、醇厚、鲜、咸、甜适口；状态：澄清；（2）品质指标：氨基酸态氮（以氮计）/（g/100mL）≥0.80；全氮（以氮计）/（g/100mL）≥1.50；可溶性无盐固形物/（g/100mL）≥15.00；铵盐（以氮计）/%：不得超过氨基酸态氮含量的25%；食盐（以氯化钠计）/（g/100mL）≤17.0
研制信息
起草单位:
广东省食品检验所、香港食品委员会、澳门科技大学、江门市市场监督管理局、广东省食品工业研究所有限公司、广东省科学院生物与医学工程研究所、仲恺农业工程学院、李锦记（香港）食品有限公司、李锦记新会食品有限公司、佛山市海天调味食品股份有限公司、广东珠江桥生物科技股份有限公司、广东美味鲜调味食品有限公司、广东江门中医药职业学院、江门海关技术中心
起草人:
宋美英、汪廷彩、林琳、胡文敏、雷毅、庄俊钰、黄雪影、白卫东、孙胜枚、曲景君、关沛坚、侯冶海、孔维乾、肖颖