GB 16798-1997
被代替
T/BJCA 006-2019
现行
团体标准
T/BJCA 006-2019 京菜 炸烹虾肉烹饪技术规范
T/BJCA 006-2019 The cooking technique specifications for fried shrimps in Beijing cuisine
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/BJCA 006-2019
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
-
国际标准分类名称:
食品工艺
发布日期:
2019-12-31
实施日期:
2020-03-01
归口单位:
北京烹饪协会
适用范围
主要技术内容:1.本标准规定了炸烹虾肉的术语和定义、原辅材料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。2.本标准适用于炸烹虾肉的加工烹制
研制信息
起草单位:
北京烹饪协会名厨专业委员会、北京同和居饭店
起草人:
刘玉驰、段凯云、侯玉瑞、孙立新、顾九如、马志和、桑建、姜慧、张梦楠、修涵、张紫微、于晓波、杨春元