GB 16798-1997
被代替
DB5111/T 28-2022
现行
四川省地方标准
DB5111/T 28-2022 嘉州菜 牛华麻辣烫制作工艺规范
DB5111/T 28-2022 Jiazhoucuisine Niuhua Spicy Ramen Making Craft Specification
基本信息
标准编号:
DB5111/T 28-2022
标准类型:
地方标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
食品加工与制品
国际标准分类名称:
食品工艺
发布日期:
2022-04-21
实施日期:
2022-06-01
发布单位/组织:
乐山市市场监督管理局
归口单位:
乐山市商务局
页数:
11 页
适用范围
本文件规定了牛华麻辣烫在配方及食材选用、制作工艺、质量、食品安全、服务及出菜方面的要求。 本文件适用于牛华麻辣烫的制作。
研制信息
起草单位:
乐山市嘉州美食文化研究院、四川旅游学院川菜发展研究中心、四川省川菜标准化技术委员会、乐山市五通桥绿缘麻辣烫、乐山市市中区佳园麻辣烫店、乐山市中心城区熊家婆麻辣烫里仁街店、乐山职业技术学院旅游系、乐山市第一职业高级中学旅游专业部。
起草人:
祝志高、陈祖明、陈丽兰、杜莉、代勇刚、徐园媛、邓加文、熊华锋、胡文才、陈晴。