GB 16798-1997
被代替
T/NMCYXH 01-2021
现行
团体标准
T/NMCYXH 01-2021 蒙餐烹饪工艺规范
T/NMCYXH 01-2021
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/NMCYXH 01-2021
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
肉类加工制品
国际标准分类名称:
食品工艺
发布日期:
2021-10-08
实施日期:
2022-01-10
归口单位:
内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会
适用范围
范围:本文件规定了蒙餐烹饪的术语和定义、烹饪工艺分类、预处理工艺、调味工艺、烹制工艺、装盘工艺、厨房及设施、设备、工具要求等; 主要技术内容:本文件规定了蒙餐烹饪的术语和定义、烹饪工艺分类、预处理工艺、调味工艺、烹制工艺、装盘工艺、厨房及设施、设备、工具要求等
研制信息
起草单位:
内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会、内蒙古自治区质量和标准化研究院、王文亮师门工作室
起草人:
郎立兴、王文亮、姚继红、潘生俊、苗林、杨文海、刘吉宝、宁佳、郭浩