GB 16798-1997
被代替
T/BJCA 001-2023
现行
团体标准
T/BJCA 001-2023 簋街麻辣小龙虾烹饪技术规范
T/BJCA 001-2023 Grilled small lobster cooking technique specification for Guijie spicy sauce
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/BJCA 001-2023
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
-
国际标准分类名称:
食品工艺
发布日期:
2023-12-15
实施日期:
2024-01-01
归口单位:
北京烹饪协会
适用范围
主要技术内容:本标准规定了簋街麻辣小龙虾的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于簋街麻辣小龙虾的加工烹制
研制信息
起草单位:
北京烹饪协会、北京胡大餐饮有限公司、北京市东城区北新桥街道簋街商会、北 京花家怡园餐饮管理有限公司、嘉陵楼馋嘴美食城、簋街通乐餐饮（北京）管理有限公司、北京周厨仔 仔餐饮管理有限公司、簋街老徐龙虾馆
起草人:
云程、刘玉驰、桑建、宗志伟、郭冬、郭飞、胡代君、方绪虎、周梅华、赵晓梅、王洋、周俊、吴业文、刘亚涵