GB 16798-1997
被代替
T/CZCA 012-2022
现行
团体标准
T/CZCA 012-2022 普宁菜 厚合粿
T/CZCA 012-2022
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/CZCA 012-2022
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
-
国际标准分类名称:
食品工艺
发布日期:
2022-12-18
实施日期:
2022-12-19
归口单位:
潮州市厨师协会
适用范围
主要技术内容:5.2 烹制5.2.1 预处理5.2.1.1 将番薯粉和水混合搅拌均匀制成粉浆待用。5.2.1.2 将厚合菜、韭菜洗干净后分别切成 0.5 cm 的末装入盆中，加入 10 g 油拌匀，再倒入白米粥、粉浆、盐拌匀待用。5.2.1.3 将蒸盘用 10 g 油刷匀，倒入搅拌好的原料，摊成直径为 20 cm、厚度为 0.7 cm 的圆形待用。5.2.3 加工5.2.3.1 将蒸盘放入上汽的蒸笼中，大火蒸 15 min，取出待用。5.2.3.2 将平底锅加 30 g 油烧热，放入厚合粿，用中火煎至双面焦香盛出装盘即可
研制信息
起草单位:
普宁职业技术学校、潮州市厨师协会
起草人:
高婉莜、黄晓辉、黄武营、孙文生、吴前强、邱镇城、苏培明、余德锐、方晓 林、庄丽媛、张依婵、谢钰萍、方伟佳、李云