GB 16798-1997
被代替
T/BJCA 007-2019
现行
团体标准
T/BJCA 007-2019 京菜 炒肝烹饪技术规范
T/BJCA 007-2019
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/BJCA 007-2019
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
-
国际标准分类名称:
食品工艺
发布日期:
2019-12-31
实施日期:
2020-03-01
归口单位:
北京烹饪协会
适用范围
主要技术内容:1.本标准规定了炒肝的术语和定义、原辅材料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。2.本标准适用于炒肝的加工烹制
研制信息
起草单位:
北京烹饪协会名厨专业委员会、北京天兴居餐饮有限公司
起草人:
刘玉驰、段凯云、侯玉瑞、孙立新、顾九如、马志和、桑建、姜慧、张梦楠、修涵、李建安、郑建华、高禹