GB 16798-1997
被代替
T/SCSSX 12.0-2025
现行
团体标准
T/SCSSX 12.0-2025 预制川菜 宫保鸡丁
T/SCSSX 12.0-2025 Prefabricated Sichuan cuisine: Kung Pao Chicken Dish
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/SCSSX 12.0-2025
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
-
国际标准分类名称:
食品工艺
发布日期:
2025-01-21
实施日期:
2025-03-01
归口单位:
四川省食品饮料产业协会
适用范围
范围:本标准规定了预制川菜宫保鸡丁的术语和定义、原辅料要求、技术要求、产品品质、储存、包装与贮存的要求。 本标准适用于预制川菜宫保鸡丁的生产; 主要技术内容:4 技术要求4.1 原料要求鸡腿肉应符合GB 2707的规定。4.2 辅料、辅材要求4.2.1 烹调用水应符合GB 5749的要求。4.2.2 调味料、香辛料等辅料应符合GB 31644规定。4.2.3 辣椒粉应符合GB/T 23183、GB 2762及GB 2763的规定。4.2.4 食用植物油应符合GB 2716的要求。4.2.5 复合配料和复合调味料、调香料等辅料宜选用天然、无化学合成的物质。4.2.6 不使用对产品营养和安全有不利影响，以及危害尚不明确的成分做辅料。4.2.7 其他辅料应符合相关标准的规定。4.3 食品添加剂使用要求4.3.1 不应添加食品防腐剂，其他食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。4.3.2 宜使用天然食品添加剂或动植物产品、微生物及其发酵物等物质替代或减少化学合成食品添加剂的使用。4.3.3 根据生产工艺的必要性，使用化学合成食品添加剂时，包括复配食品添加剂和复合调味料展开后的数量在内，其使用数量不应超过2种，同一功能的化学合成食品添加剂也不应超过2种
研制信息
起草单位:
成都天府智慧大厨房科技有限责任公司、成都大学、四川省食品饮料产业协会、四川省华味天成食品有限公司、四川华食科技有限公司、四川省食品发酵工业研究设计院有限公司、达州宏隆肉类制品有限公司、四川肉链邦食品有限公司
起草人:
阳涌、熊伟、陈林、余杰、李晓燕、吴周林、冉淋源、邓涛、林文涛、李丹阳、程小平、斯学强、黄静、张其圣、邓礼龙、赵永刚、王敬