GB/T 16786-1997
被代替
T/SXXC 013-2021
现行
团体标准
T/SXXC 013-2021 沙县小吃锅贴
T/SXXC 013-2021
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/SXXC 013-2021
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
食品发酵、酿造
国际标准分类名称:
术语学(原则和协调配合)
发布日期:
2021-12-01
实施日期:
2021-12-10
归口单位:
三明市沙县区沙县小吃同业公会
适用范围
主要技术内容:6.1 猪五花肉650克、红萝卜500克、玉米300克剁成末，加精盐、味精、芝麻油、白砂糖、葱蒜末和饮用水200克搅匀上劲，制成陷心待用。6.2 面粉1000克加温水400克和成面团，反复揉透，搓成长条，揪成剂子200个，擀成直径5厘米的圆皮。将陷心放入圆皮中，圆皮对折成月牙形即成锅贴生胚。6.3 平底锅烧热，涂花生油20克烧至六、七层热时，将锅贴生胚排放于锅中，略煎片刻，饮用水250克搅入面粉25克调成粉浆淋入锅中，盖上锅盖，用旺火煎约10分钟，水将干时，均匀的淋上花生油20克，继续焖煎3分钟，并不时转动平锅，使之受热均匀，即可起锅装盘
研制信息
起草单位:
沙县小吃同业公会、三明市沙县区市场监督管理局、沙县小吃文旅发展集团有限公司、沙县新沙一品实业有限公司、一品一码检测（福建）、三明市标准化所、知远(三明)知识产权服务有限公司有限公司、沙县李记小吃店
起草人:
罗旭、苏炜、黄传晖、陈如沧、尚卫锋、罗祥宇、张子豪、庄锴、郑清明、李贤锦、郑寿儿、彭品