GB/T 7740-1987
被代替
T/YNTM 005-2025
现行
团体标准
T/YNTM 005-2025 区域公共品牌 西盟佤味牛皮
T/YNTM 005-2025
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/YNTM 005-2025
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
磺胺、抗结核与其他抗感染药
国际标准分类名称:
肉和肉制品
发布日期:
2025-12-01
实施日期:
2025-12-01
归口单位:
云南省商标协会
适用范围
4技术要求 原辅料要求 牛皮应符合GB 2707的规定。 苤菜根应新鲜，无变质、腐烂现象，其污染物限量应符合GB 2762的规定。 油辣椒应符合GB/T 20293的规定。 食用盐应符合GB/T 5461的规定。 味精应符合GB/T 8967的规定。 香辛料应符合GB/T 15691的规定。 其他调味料应符合相关标准要求。 生产加工用水 应符合GB 5749的规定。 生产加工要求 加工工艺：选料（解冻）清洗、修整熟制摊凉、沥水切片腌制杀菌包装。 生产加工卫生要求应符合GB 19303的规定。 感官要求 应符合表1的要求。 表1感官要求 项 目 指 标 检验方法 色泽 具有产品应有的色泽。 应采用目视、鼻嗅、 口尝、触觉鉴别。 滋味、气味 香辣可口，无异味，无异嗅。 质地 具有产品应有的质地。 形态 厚薄适中，无肉眼可见外来杂质，无霉变。 理化要求 应符合表2的要求。 表2理化要求 项 目 指 标 检验方法 蛋白质，g/100g ≥ 20.0 GB 5009.5 水分，g/100g ≤ 70.0 GB 5009.3 挥发性盐基氮，mg/100g ≤ 15.0 GB 5009.228 食盐 (以 NaCl 计)，% ≤ 4.0 GB 5009.44 食品安全要求 污染物、微生物、食品添加剂等食品安全指标应符合GB 2726的规定。 净含量 预包装产品中苤菜根的占比不高于预包装产品总量的10%。预包装产品总量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，净含量检验应按照JJF 1070规定执行
研制信息
起草单位:
云南省标准化研究院、西盟佤族自治县市场监督管理局、西盟盟鑫国有资产经营（集团）有限公司、云南西盟佤味传承食品有限责任公司、西盟阿佤莱佤味食品加工有限公司、西盟阿佤香食品有限公司
起草人:
李迅、石刚、卢宗新、郑钧文、阳艳玲、曾佳文、陈昂、杨加一、周亚玲、陈志达、刘盈吟