T/ZSAPPMA ZSLJ1-2009 地理标志产品 舟山带鱼

适用范围

范围:本标准给出了舟山带鱼的定义、感官、理化指标、检测方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存。 本标准适用于鲜、冻舟山带鱼; 主要技术内容:一、感官要求应符合以下规定：外观： 尾向后渐细，成鞭状；下颌突出；侧线在胸鳍上方显著下弯，沿腹缘伸达尾端；体银白色，背鳍上半部及胸鳍淡灰色，具细小黑点；尾呈暗色；眼球呈黑色，较小；头尖鳃 ：鳃丝清晰，呈鲜红或紫红色，有少量粘液，无异味眼球： 眼球饱满，角膜清晰气味： 具有带鱼固有鲜腥气味，无异味肌肉： 肌肉组织紧密有弹性，切面有光泽，肌纤维清晰滋味 ：肉质细腻，口感鲜嫩，具舟山带鱼特有的滋味水煮试验 ：具带鱼固有的鲜美滋味，无异味，肌肉组织紧密有弹性注：当外观、气味、组织不能判定产品质量时，进行水煮试验。二、理化要求：脂肪/（g/100g）： ≥ 5.0（冬带），3.0（夏秋带）挥发性盐基氮/（mg/100g）： ≤ 30无机砷/（mg/kg）： ≤ 0.1甲基汞/（mg/kg）： ≤ 1.0铅（Pb）/（mg/kg： ≤ 0.5镉（Cd）/（mg/kg） ：≤ 0.1多氯联苯 a/（mg/kg）： ≤2.0PCB138/（mg/kg）： ≤0.5PCB153/（mg/kg） ≤0.5注：a 以 PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153 和 PCB180 总和计

研制信息

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