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T/GZYZC 092-2023 现行
T/GZYZC 092-2023 生态黔菜伴侣 贵州糟辣椒
简介
主要技术内容:5 加工技术工艺流程5.1鲜辣椒为原料挑选去蒂清洗控水粉碎调制发酵装填密封杀菌保存成品香辛料、调料原料准备5.2按以下流程准备：a) 选用肉质厚实、辣味不太重的新鲜红辣椒洗净去蒂、晾干水分加上新鲜生姜、大蒜（去皮）、仔姜放入木盆（木桶）中用特制的宰刀宰碎，边宰边翻宰成均匀的 5 mm 见方大小；b) 将切好的辣椒均匀地放在一个容器里，加入适量的食盐，用手将辣椒和盐充分混合搅拌，切记辣椒、生姜、仔姜、大蒜水分要晾干。保存5.3制好后装入土坛或者密封性良好的玻璃坛中，坛边加水密封存放；取用5.45.4.1 取用要用专用的木勺子，不能粘生水和油，这样才能长久存放不生花（一般都是从上年制好食用至第二年再制接着食用中间不间断）。5.4.2 制作时宜加入少量白酒和 10%左右的食盐拌匀，喜欢吃酸可减少食盐的用量
通用商品信息
| 委员会 | 贵州预制菜产业协会 |
|---|---|
| 文献类型 | 团体标准 |
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/GZYZC 092-2023 |
| ICS | 预包装食品和精制食品 |
| 实施日期 | 2023-12-28 |
价格
$ 20.00
小计
$ 20.00
税费
$ 0.00
订单总额（含税）
$ 20.00