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T/XJZJXH 0001-2024 现行
T/XJZJXH 0001-2024 沙湾大盘鸡 烹饪技术规范
简介
范围:本文件规定了沙湾大盘鸡的术语和定义、原料及要求、制作工艺及质量要求。 本文件适用于沙湾大盘鸡的加工制作; 主要技术内容:2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大盘鸡”被评为新疆十大经典名菜。沙湾大盘鸡是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食，20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用新鲜整鸡、配以土豆、青红椒、安集海干红辣椒等，并辅以特制大盘鸡料包炒炖而成，同皮带面搭配食用，具有主辅搭配、方便即食，色泽棕红油亮、口味爽滑香辣的特点。为弘扬新疆特色美食文化，规范沙湾大盘鸡市场，再造沙湾大盘鸡品牌，推进沙湾大盘鸡“ 标准化、规模化、全国化”，满足消费者日益提高的健康消费需求和会员单位的迫切需要，特制订本文件
通用商品信息
| 委员会 | 新疆维吾尔自治区质量检验检测协会 |
|---|---|
| 文献类型 | 团体标准 |
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/XJZJXH 0001-2024 |
| ICS | 食品综合 |
| 实施日期 | 2024-03-23 |
价格
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