GB 2757-1981
被代替
T/NMGPRCYFD 012-2025
现行
团体标准
T/NMGPRCYFD 012-2025 内蒙古地理标志美食名菜 乌审大红糜子凉糕
T/NMGPRCYFD 012-2025 Inner Mongolia Geographical Indication Cuisine Famous Dishes: Wushan Dahong Mei Liang Ge Tang Cake
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/NMGPRCYFD 012-2025
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
-
国际标准分类名称:
食品综合
发布日期:
2025-05-26
实施日期:
2025-06-10
归口单位:
内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会
适用范围
主要技术内容:7制作工序浸泡入味将乌审大红糜子和圆糯米分别洗净，并分别放入两个干净的盆中，缓缓倒入浆水（确保米完全浸没在浆水中）浸泡24h以上。蒸制成熟将泡好的乌审大红糜子和糯米沥干水分。分贝用蒸笼大火蒸制 35 min。蒸制过程中，应密切观察火候和时间，确保米熟透且达到光滑有筋度的理想状态。蒸熟后，把熟米分别倒入干净的容器中。搅拌调味趁热往装有熟米的容器中加入胡油和白糖。用干净的勺子或筷子，按照同一方向进行搅拌，使胡油和白糖充分融入到米中。模具成型准备好若干个小模具，确保模具干净且无异味。将搅拌好的米小心地装入小模具中，按照特定的方式摆放。将糯米放置在模具的下部，作为底层支撑，然后将乌审大红糜子均匀地铺在糯米之上，轻轻压实，使米在模具中成型，呈现出美观的形状
研制信息
起草单位:
内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会、内蒙古自治区质量和标准化研究院
起草人:
牛银祥、陈程、藏建波、白永红、陈义、马振华、董振华、焦勇、徐霞、习娟、郑学斌、郑坤、彭雅楠