GB 10789-1996
被代替
T/SXPP 006-2021
现行
团体标准
T/SXPP 006-2021 代县黄酒（代州黄酒）
T/SXPP 006-2021 Daishan yellow wine (Daizhou yellow wine)
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/SXPP 006-2021
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
蒸馏酒
国际标准分类名称:
饮料综合
发布日期:
2021-05-06
实施日期:
2021-06-01
归口单位:
山西省品牌研究会
适用范围
范围:本标准规定了代县黄酒（代州黄酒）的术语和定义、产品分类、基本要求、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和质量承诺。 本标准适用于以滹沱河流域地下水、黍米为主料，在忻州市代县境内，按照代州黄酒制作技艺酿造，不添加焦糖色等任何食品添加剂，并在特定条件下酿造而成的代县黄酒; 主要技术内容:为国家非物质文化遗产（山西省级），以本地黍米、县境内滹沱河流域地下水为主要原料，浸泡后，蒸煮至熟透，经风冷至特定温度后，拌以大曲为糖化发酵剂，落缸，经人工开耙、通过传统技艺控制前发酵过程后，转入后发酵180天以上，再通过压榨、澄清、勾兑、煎酒、陈贮等传统工艺酿制的技艺
研制信息
起草单位:
山西四达酒类饮料有限责任公司、山西万众辰海政策评估咨询有限公司、山西省代县雁门金波黄酒酿造有限责任公司。 本标准参与起草单位：山西省品牌研究会、山西农业大学山西功能食品研究院、山西省酒业商会、山西省酿酒工业协会、山西省老字号协会、山西省非物质文化遗产保护促进会、浙江工业职业技术学院黄酒学院、山西北方黄酒博物展览馆
起草人:
李全锁、郭尚、张春生、樊文毅、乔志军、秦晋冀、胡普信、田德生、李俊