GB 16798-1997
被代替
DB5111/T 25-2022
现行
四川省地方标准
DB5111/T 25-2022 嘉州菜 乐山甜皮鸭制作工艺规范
DB5111/T 25-2022 DB5111/T 25-2022 Jiazhoucai Leshan Sweet Bark Duck Processing Technology Specification
基本信息
标准编号:
DB5111/T 25-2022
标准类型:
地方标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
禽、蛋加工与制品
国际标准分类名称:
食品工艺
发布日期:
2022-04-21
实施日期:
2022-06-01
发布单位/组织:
乐山市市场监督管理局
归口单位:
乐山市商务局
页数:
10 页
适用范围
本文件规定了乐山甜皮鸭配方及食材选用、制作工艺、质量、食品安全、服务及出菜方面的要求。 本文件适用于乐山甜皮鸭的制作。
研制信息
起草单位:
四川旅游学院川菜发展研究中心、乐山市嘉州美食文化研究院、四川省川菜标准化技术委员会、乐山赵鸭子食品有限公司、乐山纪六孃食品有限公司、乐山王浩儿章鸭儿食品有限公司、乐山师范学院旅游学院、乐山职业技术学院旅游系
起草人:
陈祖明、杜莉、陈丽兰、祝志高、代勇刚、方燕君、宋丽、李松崎、郭剑英、胡文才