GB/T 16766-1997
被代替
T/HFY 2.1-2018
现行
团体标准
T/HFY 2.1-2018 老厨家·滨江官膳传统厨艺 锅包肉
T/HFY 2.1-2018 Old Kitchen · Binjiang Guanyan Traditional Cooking Skills Pot Pao Rou
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/HFY 2.1-2018
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
综合
国际标准分类名称:
消费者服务
发布日期:
2018-04-09
实施日期:
2018-04-16
归口单位:
黑龙江省非物质文化遗产保护学会
适用范围
范围:本标准规定了老厨家?滨江官膳传统厨艺 锅包肉的术语和定义，原辅材料及要求，烹饪器具，制作工艺，装盛成型与传送，感官要求。本标准适用于以优质猪外脊肉为主料，添加葱、姜、蒜、香菜等辅料和调料烹制而成的老厨家?滨江官膳传统厨艺 锅包肉; 主要技术内容:主料 猪外脊肉 应符合GB 9959.1配料大葱 应符合NY/T 744生姜 应符合GB/T 30383蒜 应符合NY/T 744香菜 应符合NY/T 743胡萝卜 应符合NY/T 745调料色拉油 应符合GB/T 17756老抽（深色酱油）应符合GB/T 18186九度米醋 应符合GB/T 18187白糖 应符合NY/T 422盐 应符合NY/T 1040淀粉 应符合NY/T 1039芝麻油 应符合GB/T 8233
研制信息
起草单位:
老厨家道台食府、黑龙江省标准化研究院
起草人:
郑树国（传承人）、王磊、贾思聪、王宇