GB/T 14551-1993
被代替
T/LSSGB 0002-2021
现行
团体标准
T/LSSGB 0002-2021 “丽水味道”处州特色小吃 青田糖糕制作规范
T/LSSGB 0002-2021 "Lishui taste" is a specialty snack of Chuxi, with the production specifications for Qingtian Tanggao."
价格:
$ 30
基本信息
标准编号:
T/LSSGB 0002-2021
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
社会公共安全
国际标准分类名称:
农业和林业综合
发布日期:
2021-06-03
实施日期:
2021-06-03
归口单位:
丽水市生态农业协会
适用范围
范围:本文件规定了青田糖糕的术语和定义、基本要求、工艺要求、技术要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存、食用方法。 本文件适用于青田糖糕的制作; 主要技术内容:工艺流程搅拌铺叶装笼蒸煮成型 (见附录A)加工要求5.2.1搅拌将米粉、饮用水、食糖按一定比例（重量比以 10:5:4 为宜）充分搅拌均匀成米糊。5.2.2铺叶选取大小适宜的箬叶，经高温消毒后，铺入蒸笼。5.2.3装笼将米糊和辅料分层摆放或均匀搅拌，装入蒸笼，蒸笼视大小在周边留3～5个透气孔。5.2.4蒸煮隔水蒸煮，蒸煮时间由糖糕厚度、大小、火力等因素决定，一般5h～12h为宜。5.2.5成型自然冷却成型
研制信息
起草单位:
丽水市生态农业协会、丽水市农业农村局、丽水学院、丽水市餐饮业与烹饪联合会、浙江草苗食品有限公司、青田餐餐农业开发有限公司
起草人:
王银燕、廖小丽、邹爱雷、诸葛丽静、刘炳蓉、麻伟炉、丁少杰、尹晋、孙彩霞、洪申申、吴晶晶、杨婕、孔靖雯