GB/T 14551-1993
被代替
T/LSSGB 0006-2021
现行
团体标准
T/LSSGB 0006-2021 “丽水味道”处州特色小吃 景宁糯米麻糍（糯米粄）制作规范
T/LSSGB 0006-2021 "The taste of Lishui" is a unique snack from Jinkeng, featuring glutinous rice cakes (niu mu) made with glutinous rice. The production specifications are as follows
价格:
$ 30
基本信息
标准编号:
T/LSSGB 0006-2021
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
经济作物
国际标准分类名称:
农业和林业综合
发布日期:
2021-06-03
实施日期:
2021-06-03
归口单位:
丽水市生态农业协会
适用范围
范围:本文件规定了景宁糯米麻糍（糯米粄）的术语和定义、基本要求、工艺要求、技术要求、试验方法、检验规则、食用方法。 本文件适用于景宁糯米麻糍的制作; 主要技术内容:工艺流程浸泡蒸制舂打裹粉（见附录A）加工要求5.2.1浸泡5kg糯米洗净，用冷水浸泡7h～9h后滤干。5.2.2蒸制将糯米放入饭甑，先用旺火蒸至饭甑上大汽后，变为小火蒸制约1h至熟透。5.2.3舂打将蒸熟的糯米倒入石臼中，用石锤或木锤舂打成细腻光滑的麻糍，或用碾糕机加工成麻糍。5.2.4裹粉将红糖和白砂糖各0.35kg、黄豆粉和芝麻粉各0.9 kg～1.0 kg搅拌均匀（可根据口味调制比例），制成裹粉。裹粉倒在不锈钢盆里，再将麻糍放入裹粉中，裹粉均匀后压成薄片，切成约3cm× 4cm的小块（或小圆饼），即可装盘食用
研制信息
起草单位:
丽水市生态农业协会、丽水市农业农村局、丽水学院、丽水市餐饮业与烹饪联合会、景宁畲乡小吃办、畲家阿姆
起草人:
余爱华、季炜琴、张启德、雷玲慧、李媛媛、丁少杰、麻伟炉、尹晋、刘莉、江昀阳、蓝景芬、梅雅静、孙彩霞、洪申申、吴晶晶、刘榕、林梦瑶、徐慧