T/SCSKJQYLHH 02-2021 红桥磕粉加工技术规范

适用范围

主要技术内容:一、标准制定任务的来源和目的红桥磕粉在自然生态环境条件下，以四川省宜宾市江安县红桥镇境内种植生产的优质糯稻及红桥境内石井清泉水为主要原料，经过选米、清洗、浸泡、磕碾、烘干等本地传统工艺精制而成的糯米制品。为保护“红桥磕粉”这一传统资源，保证磕粉的品质和特色，促进这一产业开发利用，做大做强磕粉周边产业，进一步扩大红桥磕粉产业优势，保护本地产业特色，江安县农业农村局联合成都诚中立达企业管理咨询有限公司制定了《红桥磕粉加工技术规范》团体标准。二、标准起草过程江安县农业农村局委托成都诚中立达企业管理咨询有限公司进行《红桥磕粉加工技术规范》团体标准的制定，组成了《红桥磕粉加工技术规范》标准起草小组。前期起草小组广泛深入县域内磕粉生产区域，实地查看磕粉的原料生长环境，与生产主体进行深入交流，全面了解全县红桥磕粉产业发展现状，全盘摸底磕粉种植、加工、包装及销售情况。调研过程中，起草小组充分收集、整理与磕粉生产加工、质量检测、包装运输等有关资料，为下一步标准的起草奠定了坚实的基础。起草小组在前期调研资料的基础上，着手起草了《红桥磕粉加工技术规范》征求意见稿。广泛征求社会各界的意见，并对标准进行积极调整修改。最终完成《红桥磕粉加工技术规范》标准的编制工作，并由起草小组编写标准编制说明。三、标准制定依据1)GB 2713  食品安全国家标准 淀粉制品2)GB 2760  食品安全国家标准 食品添加剂使用标准3)GB 2762  食品安全国家标准 食品中污染物限量4)GB 2763  食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量5)GB/T 5490  粮油检验 一般规则6)GB 7718  食品安全国家标准  预包装食品标签通则7)GB/T 14490  粮油检验  谷物及淀粉糊化特性测定  粘度仪法8)GB 14881  食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范9)GB/T 17109  粮食销售包装10)GB/T 17924  地理标志产品标准通用要求11)GB/T 22294  粮油检验 大米胶稠度的测定12)GB/T 22427.5  淀粉细度测定13)GB/T 22427.6  淀粉白度测定14)GB 29921  食品安全国家标准 食品中致病菌限量15)JJF 1070  定量包装商品净含量计量检验规则16)定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局令[

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