T/NMSP T/NMSP.MZB04.04-2024
现行
T/DLMSWH 015-2019A
现行
团体标准
T/DLMSWH 015-2019A 大连旅游特色海鲜菜品加工操作规程 第3部分：虾蟹类菜品
T/DLMSWH 015-2019A
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/DLMSWH 015-2019A
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
供应与使用关系
国际标准分类名称:
其他
发布日期:
2019-08-15
实施日期:
2019-09-15
归口单位:
大连市美食文化协会
适用范围
范围:本标准规定了大连旅游特色虾蟹类海鲜菜品烹调的术语和定义、原料要求、加工过程、器皿与装盘、菜品特点的要求。 本标准适用于大连旅游特色虾蟹类海鲜菜品的烹调操作; 主要技术内容:本标准规定了大连旅游特色虾蟹类海鲜菜品烹调的术语和定义、原料要求、加工过程、器皿与装盘、菜品特点等方面的基本要求
研制信息
起草单位:
大连市美食文化协会、大连海味当家餐饮管理有限公司、大连鸣记餐饮管理有限公司、大连思图商业管理服务有限公司、大连海之乡日本料理有限公司、大连永存餐饮管理有限公司起草
起草人:
高成聪、刘宝生、杨刚、鹿鸣、徐海辉、韩俊峰、罗永存、盖喜云、张家维、宋媛媛、宋琬屏、左睿