GB 16798-1997
被代替
T/YCXCYHYXH T/YCCY013-2024
现行
团体标准
T/YCXCYHYXH T/YCCY013-2024 阳城小米煎饼制作规范
T/YCXCYHYXH T/YCCY013-2024 The production specifications for Yangchengxiaomi pancakes
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/YCXCYHYXH T/YCCY013-2024
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
-
国际标准分类名称:
食品工艺
发布日期:
2024-12-04
实施日期:
2024-12-05
归口单位:
阳城县餐饮行业协会
适用范围
主要技术内容:1.将500g小米淘洗干净后放入盆中，加入花椒5g；2.将200g水烧至90℃，倒入小米中，水没过小米，静置60min；3.冷却后磨成米浆。4.加入酵母5g，温度28℃发酵50min，加入2g食用碱、盐10g搅匀备用。5.将盖子和鏊预热至180℃；6.将预热后的煎饼鏊底抹少许油，放入米浆盖上盖子，同时将另一个盖子放火上继续加热，2min后换盖子，再加热2min至底部金黄，用煎饼铲取出即可
研制信息
起草单位:
阳城县聚家乐餐饮管理有限公司、阳城县城荣泽快餐店
起草人:
张学锋、原志强