GB 16798-1997
被代替
DB5111/T 29-2022
现行
四川省地方标准
DB5111/T 29-2022 嘉州菜 乐山豆腐脑制作工艺规范
DB5111/T 29-2022 DB5111/T 29-2022 Jiazhou Cai Leshan Tofu Soup Making Process Specification
基本信息
标准编号:
DB5111/T 29-2022
标准类型:
地方标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
-
国际标准分类名称:
食品工艺
发布日期:
2022-04-21
实施日期:
2022-06-01
发布单位/组织:
乐山市市场监督管理局
归口单位:
乐山市商务局
页数:
9 页
适用范围
本文件规定了乐山豆腐脑在配方及食材选用、制作工艺、质量、食品安全、服务及出菜方面的要求。 本文件适用于豆腐脑的制作。
研制信息
起草单位:
乐山市嘉州美食文化研究院、四川旅游学院川菜发展研究中心、四川省川菜标准化技术委员会、乐山市五通桥区九九豆腐脑店、太和盛世大酒店、乐山锦江新嘉州文化旅游有限责任公司（锦江嘉州宾馆）饮管理有限公司、乐山师范学院生命科学学院、乐山市旅游学校。
起草人:
祝志高、陈祖明、陈丽兰、杜莉、代勇刚、王学均、罗纲、张华锋、杨帅、何魁中。