GB 16798-1997
被代替
T/ZCCY 005-2022
现行
团体标准
T/ZCCY 005-2022 增城小吃 凉拌鲮鱼皮制作技术规范
T/ZCCY 005-2022 Cold-Dipped Garlic Fish Skin Dishes from Zengcheng: Production Specification
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/ZCCY 005-2022
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
-
国际标准分类名称:
食品工艺
发布日期:
2022-10-28
实施日期:
2022-12-01
归口单位:
广州市增城区餐饮协会
适用范围
范围:标准规定了增城小吃凉拌鲮鱼皮制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。 本标准适用于增城小吃凉拌鲮鱼皮的制作烹制; 主要技术内容:标准规定了增城小吃凉拌鲮鱼皮制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。本标准适用于增城小吃凉拌鲮鱼皮的制作烹制
研制信息
起草单位:
广东省轻工业技师学院、广州市增城区餐饮协会、广州增城正果镇忠记云濑世家店、广州增城正果鲮鱼世家店
起草人:
蒲文娟、陈小敏、邹锦康、谭礼浩、李莉楠、罗杰文、何晓玲、谭五丰、刘灶城