GB 16798-1997
被代替
T/LFCFXH 26-2024
现行
团体标准
T/LFCFXH 26-2024 洪洞名优小吃制作规范 赵城头肉
T/LFCFXH 26-2024
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/LFCFXH 26-2024
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
-
国际标准分类名称:
食品工艺
发布日期:
2024-12-16
实施日期:
2024-12-16
归口单位:
临汾市餐饮服务行业协会
适用范围
主要技术内容:5制作工序原料及辅料生猪头3000 g、盐300 g、八角25 g，肉桂20 g、良姜15 g、砂仁15 g、草果20 g、甘草15 g、当归15 g、香茅草5 g。制作步骤将生猪头去毛洗净，水烧开将猪头汆水泡出血水。重新起锅将水烧开，加入食盐及八角、肉桂、良姜、砂仁、草果、甘草、当归、香茅草等香料，卤制2 h，卤制猪肉熟烂。再加入糖色卤制10 min。关火闷制30 min，取出晾凉即可
研制信息
起草单位:
洪洞老家味道餐饮管理有限公司
起草人:
贾兴旺、王峰、董斌、张建栋