GB 2757-1981
被代替
T/YSSH 0001-2021
现行
团体标准
T/YSSH 0001-2021 味在番禺 番禺猪杂粥制作工艺规范
T/YSSH 0001-2021
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/YSSH 0001-2021
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
基础标准
国际标准分类名称:
食品综合
发布日期:
2021-06-01
实施日期:
2021-06-10
归口单位:
广州市番禺区饮食行业商会
适用范围
主要技术内容:1 范围本文件规定了味在番禺 番禺猪杂粥制作的术语和定义、材料要求、烹饪器具、制作工艺、质量要求、传出。本文件适用于味在番禺 番禺猪杂粥的制作。2 规范性引用文件本文件没有规范性引用文件。3 术语和定义番禺猪杂粥、大火、中火。4 材料要求包括原材料要求及配方。5 烹饪器具包括炊具和器具6 制作工艺包括备料及制作。7 质量要求包括外观、香味及口味。8 传出（上桌）包括菜品传出的要求
研制信息
起草单位:
广州市鱼旺实发餐饮有限公司、广州市番禺区沙头街福香食店、广州渔民新村饮食有限公司、广州市雍苑餐饮服务有限公司、广州市梁氏鹅城餐饮管理有限公司、广州嘉升美食餐饮有限公司
起草人:
刘倩娉、梁英炽、刘鉴泉、叶均明、麦十根、梁醒红、梁东、张嘉文