GB 2757-1981
被代替
T/GZSX 052-2019
现行
团体标准
T/GZSX 052-2019 黔式火腿月饼
T/GZSX 052-2019 Qian Style Ham Mooncake
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/GZSX 052-2019
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
焙烤制品
国际标准分类名称:
食品综合
发布日期:
2019-06-08
实施日期:
2019-06-18
归口单位:
贵州省食品工业协会
适用范围
范围:本标准规定了黔式火腿月饼的术语和定义、产品分类、要求（含检验方法）、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于黔式火腿月饼的生产、销售、检验; 主要技术内容:理化指标项 目 指 标 检验方法干燥失重/(g/100g) 10～22 GB 5009.3总糖（以葡萄糖计）/(g/100g) 15～30 GB/T 23780脂肪/(g/100g) 12～30 GB 5009.6酸价（以脂肪计）（KOH）/(mg/g) ≤5 GB 5009.229过氧化值（以脂肪计）/(g/100g) ≤0.25 GB 5009.227铅（以Pb计）/(mg/kg) ≤0.5 GB 5009.12馅料含量/(g/100g) ≥40 附录A火腿丁含量/(g/100g) ≥15微生物限量项 目 采样方案a及限量 检验方法nc m M菌落总数/（CFU/g） 5210000100000 GB 4789.2大肠菌群/（CFU/g） 5210 100 GB 4789.3 平板计数法沙门氏菌 500/25g— GB 4789.4金黄色葡萄球菌/（CFU/g） 51100 1000 GB 4789.10 第二法霉菌/(C
研制信息
起草单位:
贵州鼎上拾食品有限公司、贵州鼎拾上食品有限公司、贵州黔尊冠食品有限公司、贵州八福食品有限公司、贵州握客科技有限公司
起草人:
舒彬、严大千、郭庆华、熊光富、鹏翔、董劼、刘燕、舒昱恺