GB 16798-1997
被代替
DB5111/T 55-2024
现行
四川省地方标准
DB5111/T 55-2024 嘉州菜 临江鳝丝制作工艺规范
DB5111/T 55-2024 DB5111/T 55-2024 JiZhou Cai LinJiang ShanShi Production Process Specification
基本信息
标准编号:
DB5111/T 55-2024
标准类型:
地方标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
食品加工与制品
国际标准分类名称:
食品工艺
发布日期:
2024-12-26
实施日期:
2025-02-01
发布单位/组织:
乐山市市场监督管理局
归口单位:
乐山市商务局
适用范围
本文件规定了临江鳝丝在配方及食材选用、制作工艺、质量、食品安全及服务的要求。 本文件适用于临江鳝丝的制作。
研制信息
起草单位:
四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院、乐山市嘉州美食文化研究院、四川省川菜标准化技术委员会、乐山市临江鳝丝协会、苏稽永生酒楼、罗院子临江鳝丝、乐山市知行旅游职业高中学校。
起草人:
杜莉、陈祖明、陈丽兰、祝志高、罗加丽、何魁中、季雨、黄永生、罗剑锋、方燕君、邓建平、唐文、谢成龙、庞杰文、刘军、赵文鹏、张媛、冯明会