GB 16798-1997
被代替
T/LFCFXH 21-2024
现行
团体标准
T/LFCFXH 21-2024 洪洞名优小吃制作规范 洪洞油茶
T/LFCFXH 21-2024
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/LFCFXH 21-2024
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
-
国际标准分类名称:
食品工艺
发布日期:
2024-12-16
实施日期:
2024-12-16
归口单位:
临汾市餐饮服务行业协会
适用范围
主要技术内容:6制作工序原料及辅料小米面700 g、小麦粉300 g，猪油50 g、植物油50 g、盐100 g、花生米50 g、芝麻50 g、核桃仁50 g、小茴香50 g。制作步骤将小米面和小麦粉混合上笼屉蒸制20 min，取出晾凉后，用手搓撒。起锅放猪油50 g、植物油50 g烧热，下入晾凉的混合粉炒15 min，炒制面粉微微发黄。加入食盐和茴香粉，搅拌均匀，起锅摊开晾凉。将花生米、核桃仁炸制微香，用擀面杖碾成花生碎、核桃碎加入炒制好的油果及芝麻拌匀加入凉凉的油茶面中
研制信息
起草单位:
洪洞老家味道餐饮管理有限公司
起草人:
贾兴旺、王峰、董斌、张建栋