GB 2757-1981
被代替
DB3206/T 1030-2022
现行
江苏省地方标准
DB3206/T 1030-2022 南通“八碗八”制作技艺
DB3206/T 1030-2022 Nantong "Eight Bowls Eight" Production Skills
基本信息
标准编号:
DB3206/T 1030-2022
标准类型:
地方标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
食品加工与制品
国际标准分类名称:
食品综合
发布日期:
2022-03-15
实施日期:
2022-03-28
发布单位/组织:
南通市市场监督管理局
归口单位:
南通市文化广电和旅游局
页数:
19 页
适用范围
本文件规定了南通“八碗八”制作技艺的原辅料要求、制作技艺、上菜方式及顺序、安全要求。 本文件适用于南通“八碗八”制作技艺、加工过程。
研制信息
起草单位:
南通市旅游中等专业学校（南通市张继华技能大师工作室、南通市中等学校张继华名师工作室）、南通市饭店与餐饮业商会、南通包福记中央厨房有限公司
起草人:
张继华、葛刚、顾建华、陈志炎、陈华、张剑、王志明、薛继祥、李鹏程