GB 2757-1981
被代替
T/GZSX 016-2017
现行
团体标准
T/GZSX 016-2017 贵 州 腐 乳
T/GZSX 016-2017 Guizhou fermented tofu/soybean paste
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/GZSX 016-2017
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
食品
国际标准分类名称:
食品综合
发布日期:
2017-10-10
实施日期:
2017-10-30
归口单位:
贵州省食品工业协会
适用范围
范围:标准规定了贵州腐乳的术语和定义、要求、检验规则及标签、包装、运输、贮存; 主要技术内容:项 目 要 求红油 风味腐乳 腐乳 青腐乳 红油臭腐乳 腐乳酱固形物a/(g/100g) ≥60.0氨基酸态氮（以氮计）/(g/100g) ≥0.45 0.40 0.60 0.60 0.50总酸（以乳酸计）/(g/100g) ≤ 2.5水溶性蛋白质/(g/100g) ≥3.5酸价b (以脂肪计)(KOH)/(mg/g) ≤5.0过氧化值b (以脂肪计)/(g/100g) ≤0.25铅（以Pb计）/(mg/kg) ≤0.5黄曲霉毒素B1 /(μg/kg) ≤5.0
研制信息
起草单位:
贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及加工食品质量监督检验中心）、贵阳市食品药品监督管理局、贵阳味莼园食品股份有限公司、安顺百花串食品有限公司、贵州老干爹食品有限公司、毕节彝姑娘特色食品开发有限公司
起草人:
黄卫红、孙棣、郭庆华、寻思颖、韩志平、杨国先、廖妍俨、龙四红、卢垣宇、黄家岭、冯梅、杨春富、上官宗渺、龙云、刘进、沈承菊、周琴、黄家瑞、廖金玉