T/KSNCHZ 004-2022 疏附木亚格杏 等级标准

适用范围

主要技术内容:3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。杏干以鲜杏为原料，未经过糖渍，通过自然晾晒或人工干制，水分含量不高于26%，不添加食品添加剂而成的制品。饱满度杏干产品的果肉厚实程度。侧径杏干缝合线中心两边的厚度。瑕疵果表面具有斑痕或斑点的杏干产品。干瘪果肉质干瘪、不饱满的杏干产品。杂质杏果梗、石砾、土粒、尘土和枯枝败叶等非可食部分的统称。4要求等级4.1.1基本要求a)具有产品本身典型的色泽；b)具有产品本身典型的风味；c)具有产品本身的饱满度；d)无可见霉变；e)无异味。4.1.2等级划分在符合基本要求的情况下，杏干产品分为特级、一级、二级3个等级，各等级应符合表1的规定。表1杏干等级指标项目特级一级二级色泽杏黄色，色泽均匀黄褐色，色泽均匀褐色，色泽较均匀风味具有本产品典型风味，风味浓郁具有本产品典型风味，风味较浓郁基本具有本产品典型风味，无异味饱满度产品形态饱满产品形态较饱满产品形态基本饱满瑕疵果无≤5%≤8%虫蛀果无≤5%≤10%干瘪果无≤1%≤2%杂质无无带果梗的果≤4%一级产品的瑕疵果、虫蛀果和干瘪果合计≤10%；二级产品的瑕疵果、虫蛀果和干瘪果合计≤18%。4.1.3等级容许度a)按杏干颗粒数计，特级容许有5%的产品不符合该等级的要求，但应符合一级的要求；b)按杏干颗粒数计，一级容许度有10%的产品不符合该等级的要求，但应符合二级要求；c)按杏干颗粒计数，二级容许有10%的产品不符合该等级的要求，但应符合基本要求。规格4.2.1规格划分以杏干侧径为指标，杏干产品分为大（L）、中（M）、小（S）3个规格。各规格的划分应符合表2的规定。表2杏干规格划分规格大（L）中（M）小（S）果实侧径（LD），LD≥2216≤LD＜22LD＜164.2.2规格容许度按杏干颗粒数计，各规格产品容许有10%的产品不符合该规格的要求。卫生要求4.3.1食品中污染物限量应符合GB 2762的相关规定。4.3.2食品中农药残留限量应符合GB 2763的相关规定。4.3.3食品微生物限量应符合GB 29921的相关规定。净含量净含量符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求，按JJF 1070规定的方法进行检验。生产加工过程卫生要求应符合GB 14881的要求。5检验方法感官评价将样品置于自

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