GB/T 5082-1985
被代替
DB4511/T 0003-2023
现行
广西壮族自治区地方标准
DB4511/T 0003-2023 黄田扣肉烹饪工艺技术规程
DB4511/T 0003-2023
基本信息
标准编号:
DB4511/T 0003-2023
标准类型:
地方标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
卫生、安全、劳动保护
国际标准分类名称:
职业安全、工业卫生
发布日期:
2023-08-29
实施日期:
2023-09-28
发布单位/组织:
贺州市
归口单位:
贺州市市场监督管理局
页数:
11 页
适用范围
本文件界定了黄田扣肉的术语和定义，确立了黄田扣肉烹饪工艺的程序，规定了其原辅料准备、带皮猪五花肉预处理、贺州香芋预处理、调料准备、腌制、装碗、蒸制、装盘等各环节的操作指示以及感官的技术要求
研制信息
起草单位:
贺州市检验检测中心、贺州市市场监督管理局、贺州市正地发展有限公司、贺州学院、广西奇珍倚草食品有限公司
起草人:
唐昭领、莫秋云、胡王艳、包秘、李惠静、罗晓慧、韦福广、朱秀凤、叶泳、陶剑恒、陈蔚、麦苗、袁蕊、罗杨合、林彩惠、帅良、黄静婷、黄玮琛、何建心、莫丽祯