T/HHACA 009-2021 黑龙江省优质农产品 小兴安岭猴头菇

适用范围

范围:本标准规定了黑龙江省优质农产品小兴安岭猴头菇的生产地域范围、要求、实验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存等。 本标准适用于黑龙江省优质农产品小兴安岭猴头菇系列产品，包括鲜猴头菇的采集、去杂质、干燥、加工、包装后的散装和规格干制品; 主要技术内容:5要求5.1感官5.1.1鲜猴头菇鲜猴头菇感官指标表1项 目要    求特 优优 级说 明色泽白色白色肉眼判断观察。形状菇体呈椭圆或圆形，大小均匀，表面分布的菌刺长短、粗细、排列均匀，柔软，形状完整。肉眼观察判断。固体最宽直径/mm≥120120≥  ≥80菌刺长度L/mm     L ≥1515≥  L≥8秃刺率/%≤ 0.5≤1破损菇/%（质量分数）无虫蛀菇/%（质量分数）无霉烂菇/%无气味猴头菇特有的香味一般杂质a/%≤ 1有害杂质b/%无a猴头菇以外的植物性物质b有毒、有害及其它有碍安全卫生的物质（如人畜毛发、金属、砂石等）5.1.2 干猴头菇干猴头菇感官指标2项 目要    求特 优优 级说 明色泽杏 黄浅 黄形状菇体呈椭圆或圆形，单体有褶皱，大小均匀，表面分布的菌刺长短、粗细、排列均匀。肉眼观察判断。固体最宽直径/mm≥5050≥  ≥35菌刺长度L/mm     L ≥1010≥  L ≥5秃刺率/%≤ 0.5≤ 1破损菇/%（质量分数）无虫蛀菇/%（质量分数）无霉烂菇/%无气味猴头菇特有的香味一般杂质a/%≤ 1有害杂质b/%无a猴头菇以外的植物性物质b有毒、有害及其它有碍安全卫生的物质（如人畜毛发、金属、砂石等）5.2理化与卫生指标5.2.1 干猴头菇的理化指标

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