T/CZFEOF 3-2023 菜籽油加工技术规程

适用范围

主要技术内容:（一）本标准范围本标准规定了菜籽油加工的术语和定义、原辅料要求、场址、车间和设施设备要求、工艺要求、质量要求、标志、包装、贮存与运输。本标准适用于崇州市可食用菜籽油的生产加工。（二）确定标准的主要依据GB/T 191  包装储运图示标志GB/T 1536  菜籽油GB 2716  食品安全国家标准  植物油GB 5749  生活饮用水卫生标准GB 7718  食品安全国家标准  预包装食品标签通则GB/T 8873  粮油名词术语  油脂工业GB 8955  食品安全国家标准  食用植物油及其制品生产卫生规范GB/T 11762  油菜籽GB 14881  食品安全国家标准  食品生产通用卫生规范GB/T 17374  食用植物油销售包装GB 19641  食品安全国家标准  食用植物油料GB/T 23734  食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求GB 28050  食品安全国家标准  预包装食品营养标签通则（三）关于术语和定义GB/T 1536、GB/T 11762、GB/T 8873界定的以及菜籽油、压榨毛油、油菜籽饼、油渣、脱酸、脱色、脱臭的术语和定义适用于本文件。（四）关于原辅料要求对油菜籽、水及其他辅料的要求进行了规定。其中生产菜籽油的原料应选取新鲜、籽粒饱满、无病虫害、无霉变的油菜籽，其质量要求符合GB 19641的规定，不应选用浸、拌过农药等有害物质的油菜籽，每一批次原料均应进行抽样检查，合格后才能加工收购；水应符合GB 5749的规定；其它辅料应符合相关标准的规定。（五）关于场址、车间和设施设备要求对选址选址及环境、车间、设施与设备要求等进行了规定。其中：厂区选址及环境应符合GB 8955和GB 14881的规定。车间应根据生产流程和卫生要求布局，应符合GB 8955的规定。车间内应设置工器具清洗、消毒间，配置工器具清洗、消毒用的清洗槽、消毒槽和漂洗槽，设施设备应符合GB 14881的相关规定；物料直接接触的设备、管道等应选用符合食品安全要求的材质，如食品级不锈钢、碳钢等，避免塑化剂、重金属等有害物质的污染；运输设施应清洁卫生，符合食品安全与卫生相关要求；定期或每次输油作业结束后应清理储油罐和输油管道。（六）关于工艺要求对初榨工艺和精炼工艺进行了规范。其中初榨工艺环节，对全籽压榨法和脱皮压榨法的全加工过程进行了规范，全籽压榨法应包括清

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