GB/T 10220-1988
被代替
GB/T 16860-2025
现行
国家标准
GB/T 16860-2025 感官分析方法 质地剖面检验
GB/T 16860-2025 Sensory analysis methodology—Texture profile
基本信息
标准编号:
GB/T 16860-2025
标准类型:
国家级标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
基础标准与通用方法
国际标准分类名称:
感官分析
发布日期:
2025-10-05
实施日期:
2026-05-01
发布单位/组织:
国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会
归口单位:
全国感官分析标准化技术委员会(SAC/TC 566)
页数:
24 页
适用范围
本文件描述了一种建立产品质地剖面的方法,涵盖全面建立产品质地特性的各项步骤。
本文件适用于食品(固态、半固态和液态)或非食品类产品(如化妆品)。
本文件的主要应用包括以下方面:
——筛选和培训评价员;
——建立产品质地特性的定义和评价技术,并对评价员进行指导;
——确定产品质地特性中的关键特征,建立产品标准质地剖面,用以识别产品后期的任何变化;
——优化原有产品,研发新产品;
——研究可能影响产品质地特性的多种因素,如生产工艺、时间、温度、配料、包装、货架期以及储藏条件等;
——对比相似产品,明确产品的质地特性和强度差异;
——分析感官评价与仪器测量及/或物理测量之间的相关性。
研制信息
起草单位:
中国标准化研究院、内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司、江苏大学、黑龙江飞鹤乳业有限公司、安利(上海)科技发展有限公司、百特威(上海)化妆品有限公司、山东福瑞达生物股份有限公司、大连工业大学、深圳市新荣阳食品科技有限公司、江苏维康检验检测技术有限公司、江中食疗科技有限公司、灏图科技(上海)有限公司、浙江工商大学、泸州老窖股份有限公司、泛亚香料(武汉)科技股份有限公司、科蒂国际贸易(上海)有限公司、上海嘉佑高标检测技术有限公司、浙江丰岛食品股份有限公司、茶姬(上海)品牌管理有限公司、漯河市卫龙生物技术有限公司、湖北聚汇农业开发有限公司、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、秦皇岛市质量技术监督检验所、内蒙古国家乳业技术创新中心有限责任公司、广东立澳油脂有限公司、元气森林(北京)食品科技集团有限公司、浙江李子园食品股份有限公司、广东正当年生物科技股份有限公司、中国绿色食品有限公司、中国农业科学院茶叶研究所
起草人:
钟葵、赵镭、李洪亮、史波林、朱蓓薇、邹小波、温烃、刘桂荣、侯姣靓、汪厚银、项雅科、张迪、董秀萍、安志丛、费雅君、石吉勇、李懿霖、赵菲菲、庄宝霞、杨素珍、陈玉荣、孙延琳、吴鹏、尧梅香、伊宇锋、钱佳仪、田师一、丁海龙、孙睿、李妍、黄晨、黎云龙、李一凡、刘忠思、水晶、吴勇超、吴勇康、苏玉芳、刘锐萍、袁向华、高飞、王顺余、汪涛、唐飞、许勇泉
替代以下标准
引用标准
ISO 5492
ISO 8586
ISO 8589
采用标准
ISO 11036:2020