GB 16798-1997
被代替
DB5111/T 56-2024
现行
四川省地方标准
DB5111/T 56-2024 嘉州菜 灯笼豆腐制作工艺规范
DB5111/T 56-2024
基本信息
标准编号:
DB5111/T 56-2024
标准类型:
地方标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
食品加工与制品
国际标准分类名称:
食品工艺
发布日期:
2024-12-26
实施日期:
2025-02-01
发布单位/组织:
乐山市市场监督管理局
归口单位:
乐山市商务局
适用范围
本文件规定了灯笼豆腐在配方及食材选用、制作工艺、质量、食品安全及服务的要求。 本文件适用于灯笼豆腐的制作。
研制信息
起草单位:
四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院、乐山市嘉州美食文化研究院、四川省川菜标准化技术委员会、五通桥西坝文化广场、乐山太和盛世大酒店、乐山锦江新嘉州文化旅游有限责任公司（锦江嘉州宾馆）、乐山师范学院生命科学学院、乐山市行知旅游职业高中学校。
起草人:
陈丽兰、陈祖明、杜莉、祝志高、周永华、柳良刚、罗 纲、吴诗玉、罗加丽、季雨、何魁中、赵文鹏、张媛、冯明会。