GB 16798-1997
被代替
DB5111/T 54-2024
现行
四川省地方标准
DB5111/T 54-2024 嘉州菜 嘉定白宰鸡制作工艺规范
DB5111/T 54-2024
基本信息
标准编号:
DB5111/T 54-2024
标准类型:
地方标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
食品加工与制品
国际标准分类名称:
食品工艺
发布日期:
2024-12-26
实施日期:
2025-02-01
发布单位/组织:
乐山市市场监督管理局
归口单位:
乐山市商务局
适用范围
本文件规定了嘉定白宰鸡在配方及食材选用、制作工艺、质量、食品安全及服务的要求。 本文件适用于嘉定白宰鸡的制作。
研制信息
起草单位:
四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院、乐山市嘉州美食文化研究院、四川省川菜标准化技术委员会、黄鸡肉餐饮管理有限公司、有颜有味品牌管理有限公司、四川古真记餐饮管理有限公司、乐山市知行旅游职业高中学校、乐山师范学院旅游与地理科学学院。
起草人:
陈祖明、杜莉、陈丽兰、谭磊、韩文生、周永华、祝志高、季雨、罗加丽、何魁中、刘弋慜、古建鸿、赵文鹏、张媛、冯明会。