GB/T 17242-1998
被代替
T/AHNS 001-2024
现行
团体标准
T/AHNS 001-2024 食堂（餐厅）“三减”建设指南
T/AHNS 001-2024
价格:
$ 20.00
基本信息
标准编号:
T/AHNS 001-2024
标准类型:
团体标准
标准状态:
现行
is_force_gb:
no
中国标准分类名称:
-
国际标准分类名称:
公司(企业)的组织和管理综合
发布日期:
2024-09-10
实施日期:
2024-10-10
归口单位:
安徽省营养学会
适用范围
范围:本文件规定了食堂（餐厅）开展“三减”建设，即减盐、减油、减糖的基本原则、目标和方法。 本文件适用于食堂（餐厅）开展“三减”建设活动时规范食材选购、烹饪加工及就餐等过程所涉及的具体行为，也适用于相关部门和专业机构指导各类食堂（餐厅）开展“三减”建设活动; 主要技术内容:本标准主要参考了《中国居民膳食指南（2022版）》和《餐饮食品营养标识指南》等相关标准和文件，结合安徽省各类食堂（餐厅）“三减”（减盐、减油、减糖）工作建设实际情况，同时采纳行业技术专家等意见，按照GB/T 1.1-2020 的要求，最终确定了标准的主要技术内容如下：（一）建设目标1 总目标；2 阶段性目标。（二）组织管理（三）建设指导1 量化管理；2 科学选购；3 烹饪管理；4 营养标示；5 台账制度；6 供餐服务；7 营养健康教育
研制信息
起草单位:
合肥黄山大厦酒店管理集团有限公司、蜀王优芙得餐饮服务有限公司、合肥市福客多快餐食品有限公司、安徽医科大学、安徽省食品行业协会、安徽省烹饪协会、安徽源然生态农业有限公司、淮北徽香昱原早餐工程有限责任公司
起草人:
阮亮、叶玲霞、郑群、徐娟、王传仓、李冠青、孙晴、崔敏、陈文军、王燕、 李毅、丁丹丹、贺琪、张秀华